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黃燜雞的發源地和做法

發布人:  發布時間:2016-11-28 10:19:16

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1.將三黃雞清洗干凈,切成4cm左右的塊,加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙,5g)、生抽、蠔油抓拌均勻,腌制20分鐘左右入味。


2.筍干用清水泡軟,漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘,煮好后撈出,擠干水分備用。


3.木耳用溫水泡發后,去蒂,清洗干凈,用手撕成大小均等的塊,瀝干水分備用。


4.青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。


5.干香菇清洗干凈,用溫水泡發后去蒂,瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。


6.炒鍋入油,油熱后轉小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后撥到鍋的一邊,轉大火燒熱油后,放入腌制好的雞塊,煸炒至雞肉表面略黃,盛出。


7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮開,加入鹽(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分鐘。


8.倒入雞塊,再倒入啤酒,蓋上鍋蓋,中火燜15分鐘,撒上青蒜段即可。

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