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楊銘宇黃燜雞醬料使用方法,做出正宗好味道

發布人:  發布時間:2020-05-19 11:20:11

  制作方法
1、雞腿肉切塊
取2斤鮮雞腿切3厘米4厘米塊,用清水沖洗,浸泡30分鐘左右,瀝干備用,凍雞腿一-定要先化凍。
2、準備食材
40g鮮姜切片,40g鮮香菇切片(可根據個人口味增減香菇和姜)定要先化凍。
3、準備醬料
取100ml黃燜雞醬料(稱重約125克,醬料隨機調整)400ml水(稱重400克)。
4、加入佐料
將以上食材放入高壓鍋攪拌均勻、開大火燒至氣閥噴氣時,轉中火開始計算時間5分鐘后關火,燜1-2分鐘放氣起鍋。
5、入砂鍋收汁
入砂鍋收汁,把壓好的雞肉平均放入砂鍋中(大鍋2份,小鍋3份)放在灶上大火收汁,湯汁逐漸變稠放入砂鍋收汁(3分鐘即可),根據需要放入90g左右的青椒或線椒用勺子攪拌。

楊銘宇黃燜雞醬料使用方法,做出正宗好味道


特別注意事項:
如果一鍋壓制10斤以 上的雞肉請適當將水的比例降低到350克左右
如果高壓鍋大于22寸的也應該增加黃燜雞醬料和水的比例或者一次多壓
制8斤以上的雞肉,否則容易干鍋
一定要用高壓鍋
一定要收汁
醬料、水比例一定要正確
肉最好不用汆水,用涼水沖洗干凈,一定要洗干凈凍肉一定要先化凍、沖洗干凈后可加入適當料酒抓勻

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