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1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。

2.調制面糊（放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻煩，光是面粉糊也成）。

3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。

4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。 后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高壓鍋，只要40分鐘。

5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。現在給大家看看已經制作好的黃燜雞。

特點：非常酥軟，雞肉爛而不糊，裹在雞肉外的糊糊特別好吃。有一點要注意，我上面說的只是一般家庭制作的特點，具體的還是需要那種獨門配方調制才行。而且吃的時候，一定要在黃燜雞中加上蔬菜，這樣可以去除肉中帶來的膩味感。